Aneka Kue dari Singkong

Pernah membayangkan singkong atau ketela rambat dapat menjadi aneka kue kering seperti kastangel, chocochips, nastar, atau bahkan menjadi brownies? Nah, kini semuanya menjadi mungkin dengan adanya modified cassava flour alias tepung singkong yang sudah dimodifikasi. Tepung singkong karya team peneliti yang diketuai oleh Prof. Soebagjo ini diolah dari singkong utuh yang kemudian di fermentasi oleh bakteri. Hasil fermentasi tersebut selanjutnya dikeringkan dan dibuat tepung. Kini, untuk membuat kue kering, kita tidak perlu bergantung tepung terigu yang notabene kita masih impor.
Marina, alumni mahasiswa teknologi pangan IPB angkatan 2005, menangkap peluang dengan memiliki usaha yang terus mempromosikan keunggulan pangan lokal. Ini menjadi menarik, karena setiap aneka kue atau makanan yang dijualnya menggunakan tepung modified cassava flour. Saat ini produk makanan hasil kreasinya telah dicicip salah satunya oleh Ibu Gubernur Jawa Barat dan terus dipromosikan ke berbagai daerah untuk mempromosikan bahwa sumber pangan lokal pun mampu bersaing dengan pangan impor. Kini, konsumen yang memesan telah berkembang hingga menyediakan aneka pangan bagi anak-anak berkebutuhan khusus dan yang menginginkan diet gluten. Hal ini tentu saja menjadi peluang pasar tersendiri yang siap digarap oleh Marina dan rekannya.
Tidak hanya fokus pada penjualan produk aneka makanan, tetapi Marina juga fokus pada pemberdayaan wanita dan pelatihan pembuatan aneka kreasi makanan dari pangan lokal. Tetangga dan masyarakat di sekitar area produksi kue baik itu di lokasi produksi Depok maupun Bogor telah dilibatkan dan ikut diberdayakan. Selain itu ia juga memberikan pemahaman bahwa makanan yang sehat itu adalah makanan yang berimbang, bergizi, dan beragam. Harapannya ke depan, kreasi aneka pangan lokal dapat lebih memasyarakat sekaligus dapat meningkatkan pendapatan rumah tangga. Berbagai inovasi terus dikembangkan oleh Marina dan dalam waktu dekat siap diluncurkan.